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Durch Deinen Einsatz als Sous Chef wird die Versorgung der Gäste und Mitarbeiter des Tropical Islands mit Speisen in einwandfreiem Zustand gewährleistet. Ebenso wird die Ordnung und Sauberkeit im Küchen- und Servicebereich durch allgemeine Reinigungsarbeiten, die Du als Sous Chef übernimmst und kontrollierst, sichergestellt. In Deiner Position als Sous Chef tust Du das auch unter Berücksichtigung der vorgegebenen ökonomischen Kennzahlen. Als Sous Chef bist Du verantwortlich für die operative Leitung der zugewiesenen Küche im Tropical Islands.
Im Einzelnen leiten sich daraus folgende Aufgaben ab: Versorgung der Gäste von Tropical Islands mit Speisen und Getränken; kontinuierliche Beobachtung und Kontrolle der Getränke- und Speisenqualität; Einhaltung und Kontrolle der Vorgaben des HACCP- & Hygiene- Beauftragten, u.a. HACCO Richtlinien und LMHV; unverzügliche Veranlassung von durchzuführenden Reparaturen über die Störmeldestelle; Sicherstellen eines optimalen Service- und Küchenablaufs; Kontrolle des gastfreundlichen Verhaltens der unterstellten Mitarbeiter; Förderung von Zusatzverkauf und Umsatzsteigerungen; Überwachung der Buchungen und Stornierungen im Kassensystem des eigenen Outlets; Einhaltung des vorgegebenen Erscheinungsbildes; Sicherstellung regelmäßiger Reinigungen innerhalb des eigenen Outlets; Sicherstellung der Einhaltung der Öffnungszeiten des F&B Outlets; Einhaltung des festgelegten Speisen- und Getränkeangebots; regelmäßige Analyse von Gastbeschwerden und Sicherstellung der entsprechenden Gegenmaßnahmen zur Vermeidung von Gastbeschwerden; Sicherstellung der permanenten Anwesenheit eines Verantwortlichen, Erstellung und rechtzeitige Bekanntgabe der Dienstpläne und Urlaubspläne an die Mitarbeiter, Assistenten der Küchenleitung sowie an den direkten Vorgesetzten; Einhaltung und Überwachung aller Verkehrssicherungspflichten im unterstellten Bereich im Rahmen der gesetzlichen und betrieblichen Notwendigkeit; Kontrolle des einwandfreien Zustandes der technischen Geräte, Arbeitsmittel, Anlagen und Einrichtungsgegenstände in den unterstellten F&B Outlets sowie die ständige Freihaltung der vorgegebenen Rettungswege; Pflege und Förderung der optimalen Zusammenarbeit zwischen Service und Küche; Organisation optimaler Küchenabläufe bei Veranstaltungen, Kontrolle der im Function Sheet beschriebenen Leistungen und die Kontrolle der durchgeführten Buchungen im Kassensystem; Planung, Organisation & Mitwirkung bei Inventuren; Überwachung und Reduzierung von Bruch und Verderb sowie die entsprechende monatliche Dokumentation und Verbuchung laut internen Abläufen; Umsetzung der aus der Inventur hervorgehenden Korrekturmaßnahmen; Einarbeitung von neuen Mitarbeitern; Durchführung und Dokumentation von Unterweisungen der Mitarbeiter im unterstellten Bereich; Warenbestellung über das Warenwirtschaftsprogramm: Information gegenüber dem direkten Vorgesetzten, den Kollegen und Mitarbeitern.
